Para empezar te recomendaría cualquier civ que no tenga un ataque específico ni que tenga su poder en imperial ya que es complicado jugar pensando que sí no llegas a imperial no tienes ventaja hasta que no sepas manejarlas.
Yo no elegiría ni coreanos ni turcos, porque son complicados hasta imperial.
Bizantinos, teutones, celtas y españoles serían buenas para empezar, ya que tienen casi todas las unidades, los vikingos también son fáciles de manejar, no tienen paladines pero sí tienen ballestas, que las anteriores civs no las tienen. De las mesoaméricanas podrías probar con mayas, ya que son más simples que los aztecas, no tienen campeones pero tienen arqueros más baratos.
Sí tú te decantas por españoles está bien, pero ellos carecen de ballesta y de ballestero sólo tienen arqueros normales, o sea que en castillos quedan obsoletos, ya en imperial tienen artilleros manuales, y no tienen ningún bono económico salvo el que construyen más rápido.
